家常大拌菜的做法(家常大拌菜的做法步骤)

发布时间：2025-06-09 07:43:08 来源：悦刻玩家俱乐部 作者：悦刻正品云仓

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！角扣家常

本文目录

1. 长豆角扣肉的做法做法
2. 扣肉的家常做法正宗的做法
3. 干架豆扣肉正宗做法

长豆角扣肉的做法

准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、步骤油适量、豆角盐1茶匙、扣肉料酒1茶匙 、法豆生抽1茶匙、角扣家常大葱1段、做法姜1块、步骤八角5克、豆角老抽1茶匙 、扣肉白糖1茶匙 、法豆小葱1根。

步骤

1.五花肉洗净切大片 。

2.干豆角提前泡发
，切成段 。

3.大葱切片，姜切片
 ，葱切葱花。

4.首先起锅烧热水，水开放入五花肉 、八角、大葱
、姜、料酒，煮至断生，捞出备用 。

5.然后碗中放入五花肉，倒入生抽
、老抽 、料酒 、白糖 、盐 ，拌匀备用 。

6.接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中 。

7.接下来起锅倒油 ，油温6成热，放入姜煸炒出香味 
，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀 ，再盛入扣肉碗内。

8.接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟
。

9.最后将盘子扣在大碗上 ，倒扣过来 ，撒上葱花即可 。

扣肉的家常做法正宗的做法

食材明细

五花肉 、老抽、料酒、酸蒜头 、胡椒粉、鸡精、白糖 、十三香 、蚝油、姜、葱 、蒜、番茄。

1、带皮五花肉一斤。

2、切成想要的长度，入锅煮熟。

3、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐 ，再浸一下老抽上色 。

4  、锅中放油中火煮。

5、猪肉皮朝下开始炸。

6、炸好的表皮是这样的。

7
、放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。

8、切好番茄，蒜
，姜葱 ，酸蒜头 。

9 、碗里加入酱油，耗油
，老抽 ，料酒 ，鸡精 ，胡椒粉，十三香。

10、热锅下油 ，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了 。

11、扣肉切片倒摆在大碗里。

12 、倒入调料汁 ，上锅蒸半个小时。

13、出锅倒扣在碟子上
，就完成啦 。

干架豆扣肉正宗做法

主料:

五花肉1000克、干豆角50克。

辅料:

生抽50毫升、老抽20毫升
，

冰糖20克、腐乳汁20毫升，

耗油20亳升
。

1.五花肉切成10x10厘米的大块。

2.冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用 。

3.倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时

4.干豆角提前用水泡软 ，清洗干净

5.腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉 。

6.切成大片儿，放入腌肉的大碗中 ，均匀裹上腌肉汁
 ，皮向下整齐码放好。

7.锅烧热倒油，放冰糖炒化 ，葱姜蒜辣椒爆香，放入干豆角炒熟，盛出放在码好的肉上 ，把腌肉汁倒在上面 。

8.上蒸锅蒸一个半小时
，

9.扣在盘子上即可 。

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